Resep Saus Sambal Rumahan dari Tomat dan Cabai

Saus sambal merupakan pelengkap makanan yang sering digunakan untuk menambah rasa pedas, manis, dan segar. Biasanya saus sambal cocok disajikan bersama telur dadar, omelet, gorengan, ayam, tahu, tempe, atau makanan rumahan lainnya.

Kali ini saya mencoba membuat saus sambal rumahan dengan bahan sederhana seperti tomat, cabai rawit, bawang putih, gula aren, garam, dan tepung talbinah sebagai pengental. Resep ini dibuat tanpa tambahan MSG, pewarna, dan pengawet buatan.

Karena dibuat sendiri di rumah, rasa pedas, manis, asin, dan tingkat kekentalannya bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan-Bahan

1. Tomat 8–10 buah, sesuai selera

2. Bawang putih 1 bonggol, kupas kulitnya

3. Cabai rawit segenggam, bisa dicampur dengan cabai keriting

4. Gula merah atau gula aren 3 sendok makan

5. Garam secukupnya

6. Tepung talbinah 4 sendok makan

7. Air secukupnya

8. Air sekitar 300 ml untuk proses blender

Cara Membuat Saus Sambal Rumahan

1. Cuci bersih tomat, bawang putih, dan cabai.

2. Rebus tomat, bawang putih, dan cabai sampai matang.

3. Setelah matang, tiriskan dan tunggu sampai agak dingin.

4. Masukkan tomat, bawang putih, dan cabai rebus ke dalam blender.

5. Tambahkan sekitar 300 ml air.

6. Blender sampai semua bahan halus.

7. Tuang hasil blender ke dalam wajan.

8. Panaskan dan didihkan sambil sesekali diaduk.

9. Masukkan gula merah atau gula aren.

10. Tambahkan garam secukupnya.

11. Aduk sampai gula larut dan rasa mulai menyatu.

12. Larutkan tepung talbinah dengan sedikit air hingga membentuk adonan kental.

13. Tuang larutan tepung talbinah ke dalam wajan sambil langsung diaduk agar tidak menggumpal.

14. Masak terus dengan api kecil hingga saus mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan.

15. Koreksi rasa. Jika ingin lebih pedas, manis, atau asin, sesuaikan dengan selera.

16. Setelah matang, matikan kompor.

17. Biarkan saus dingin terlebih dahulu.

18. Tuang saus ke dalam wadah kaca yang bersih dan kering.

19. Simpan di kulkas agar lebih awet.

Tips agar Saus Sambal Lebih Enak

Gunakan tomat yang matang agar rasa saus lebih segar dan warnanya lebih menarik. Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah. Jika ingin pedas yang lebih ringan, cabai rawit bisa dikurangi dan dicampur dengan cabai merah besar.

Bawang putih memberi aroma gurih pada saus. Namun, jika tidak ingin aroma bawang terlalu kuat, jumlahnya bisa dikurangi sesuai selera.

Gula merah atau gula aren dapat memberi rasa manis yang lebih khas dibanding gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit agar rasa saus tidak terlalu manis.

Tepung talbinah digunakan sebagai pengental. Saat memasukkannya, pastikan sudah dilarutkan dengan sedikit air dan langsung diaduk agar tekstur saus tetap halus.

Cara Menyimpan Saus Sambal Rumahan

Karena saus ini dibuat tanpa pengawet buatan, penyimpanannya perlu diperhatikan. Gunakan wadah kaca yang bersih, kering, dan tertutup rapat.

Setelah saus dingin, simpan di dalam kulkas. Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil saus agar tidak mudah terkontaminasi.

Sebaiknya buat saus dalam jumlah secukupnya dan habiskan dalam beberapa hari. Jika warna, aroma, atau rasa saus berubah, sebaiknya jangan dikonsumsi.

Saran Penyajian

Saus sambal rumahan ini cocok disajikan bersama telur dadar, omelet, ayam goreng, tahu, tempe, kentang goreng, atau gorengan lainnya. Saus ini juga bisa dijadikan pelengkap nasi hangat dan lauk sederhana.

Jika ingin rasa lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat saus akan disajikan.

Kesimpulan

Saus sambal rumahan dari tomat dan cabai adalah pelengkap makanan yang mudah dibuat. Dengan bahan seperti tomat, cabai rawit, bawang putih, gula aren, garam, dan tepung talbinah, saus sambal bisa dibuat sendiri sesuai selera.

Kunci membuat saus sambal rumahan yang enak adalah merebus bahan sampai matang, menghaluskannya dengan baik, memasak hingga rasa menyatu, dan menyimpannya dalam wadah bersih di kulkas.

Selamat mencoba.