KALDU DAGING KHAS SUMENEP MADURA

Lagi kepengen makan kuliner khas kampung halaman. Apa daya tidak bisa mudik karena korona. Jadinya, coba masak sendiri saja. Berikut Bahan dan Cara Pembuatannya.

BAHAN

1. Daging sapi 250 gr. Potong dadu.

2. Kacang hijau 250 gr atau sekitar setengah mangkok.

3. Bawang daun 1 ikat. Potong kecil-kecil.

4. Daun salam 3 lembar.

5. Garam himalaya secukupnya.

6. Gula merah secukupnya.

7. Lada bubuk secukupnya.

8. Minyak beras / bekatul / rice bran oil secukupnya.

BUMBU

1. Bawang merah 5 siung.

2. Bawang putih 5 siung.

3. Pala 1/4 buah.

4. Jahe sekitar 2x2 cm.

5. Bawang bombai setengah buah, potong dan iris kecil.

SAMBAL

1. Cabe rawit 10 buah.

2. Kemiri 1 buah. Ulek halus kemiri dan cabe rawit.

CARA PEMBUATAN

1. Rebus daging di panci berisi sekitar 1-1,5 liter air mendidih. Rebus sampai terlihat agak empuk.

2. Masukkan kacang hijau. Terus rebus.

3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, pala, dan jahe.

4. Panaskan sedikit minyak beras di atas wajan kecil untuk menumis. Masukkan daun salam. Masukkan sebagian potongan bawang daun. Tumis hingga tercium aroma harum.

5. Masukkan ulekan bumbu kasar (bawang merah, bawang putih, pala, jahe) dan potongan bawang bombai ke tumisan daun bawang. Lanjut tumis hingga tercium aroma harum.

6. Tuang tumisan bumbu ke rebusan daging dan kacang hijau yang mendidih. Aduk-aduk sebentar. Terus rebus hingga kacang hijau lunak dan hancur. 

7. Masukkan garam himalaya, gula merah, dan lada bubuk secukupnya sambil koreksi rasa. Jika rasa sudah pas segera matikan kompor. 

8. Sajikan dengan lontong. Bisa juga dengan nasi. Tambahkan kecap manis, sambal, daun bawang dan bawang goreng (jika ada) sesuai selera.

Saya coba pake lontong beras merah. Beras merah memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibanding beras putih. Jadi relatif lebih sehat. 😅🙏

SELAMAT MENIKMATI

SAYUR KELOR DI RUMAH SAJA

Lebaran kali ini cukup spesial karena harus serba dilakukan di rumah saja. Takbiran di rumah, Sholat Ied di rumah. Juga aktivitas silaturahim dan takziah lebaran yang tentunya banyak yang lebih memlilih melakukannya cukup secara online. Bahkan banyak yang memilih tidak mudik pada lebaran kali ini. Hal ini tentu saja disebabkan tak lain dan tak bukan oleh si "You Know Who" alias si Covid-19 Korona. Heheh.

Oleh karena itu, kali ini saya buat sayur kelor yang dikenal sebagai tanaman sakti atau superfood. Hal ini disebabkan daun kelor kaya akan kandungan vitamin dan mineral serta anti oksidan. Tanaman ini memiliki berbagai khasiat diantaranya menurunkan kolesterol, anti diabet, anti kanker, anti penuaan, anti racun, meningkatkan daya ingat dan kecerdasan dan lain sebagainya. Kebetulan saya menaman tanaman kelor ini di pot dan sudah cukup umur. 

Berikut resep sayur kelor bening sederhana untuk menemani aktivitas di rumah saja pada lebaran kali ini.

BAHAN

1. Sayur Kelor 5 batang, ambil daunnya, cuci dengan air.

2. Wortel 1 buah, kupas kulitnya dan iris tipis.

3. Bawang merah 5 siung.

4. Bawang putih 3 siung.

5. Kunci sebesar 1 ruas jari orang dewasa.

6. Garam himalaya secukupnya.

7. Gula jawa secukupnya.

8. Lada bubuk secukupnya.

9. Air secukupnya, kira-kira 1 liter.

CARA PEMBUATAN

1. Masukkan air secukupnya ke panci lalu panaskan hingga mendidih.

2. Ulek bawang merah, bawang putih dan kunci. 

3. Masukkan wortel ke air yang sudah mendidih, diamkan sejenak sampai kira-kira wortel setengah matang.

4. Masukkan bumbu ulekan ke air mendidih. Aduk-aduk selama beberapa waktu.

5. Masukkan daun kelor. Aduk-aduk.

6. Masukkan garam himalaya, lada bubuk, dan gula jawa. Aduk-aduk hingga larut sambil koreksi rasa. Tambahkan garam himalaya, lada, atau gula jawa hingga rasa dinilai telah pas sesuai selera.

7. Segera matikan kompor, jangan sampai daun kelor over cooking. 

8. Sajikan. 

SELAMAT MENCOBA

TUMIS KANGKUNG ANTI COVID-19, 20, 21, dst.

Tingkatkan imunitas tubuh dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti sayur-mayur dan buah-buahan. Hal ini merupakan salah satu upaya membentengi tubuh dari ancaman paparan virus Covid-19 / Korona. 

Kali ini saya buat tumis kangkung dengan resep sederhana saja yang tidak rumit tapi menggunakan bahan-bahan sehat alami, tanpa penyedap. Seperti diketahui kangkung memiliki banyak khasiat. Diantaranya dapat memberikan efek anti depresi, antidiabet, membuat nyenyak tidur, dan mengandung berbagai vitamin dna mineral yang bermanfaat. Hanya saja, karena kangkung mangandung zat purin yang cukup tinggi, maka bagi mereka yang memiliki penyakit asam urat, disarankan tidak terlalu sering mengkonsumsi kangkung atau tidak mengkonsumsinya dalam porsi besar. Atau jika tetap ingin mengkonsumsinya, imbangi dengan konsumsi air putih yang cukup atau air degan/kelapa muda. 

BAHAN

1. Kangkung setengah ikat. Potong-potong batang dan biarkan daun utuh di tangkainya. Masukkan juga akarnya. 

2. Tomat 1 buah. Iris bagi 8 bagian.

3. Cabe merah 1 buah. Iris tipis membujur.

4. Cabe rawit 3 buah (sesuai selera level pedas). Iris kecil.

5. Bawang merah 5 siung. Geprek lalu iris tipis.

6. Bawang putih 3 siung. Geprek lalu iris tipis.

7. Terasi setengah sendok teh. Saya menggunakan terasi berbentuk kotak kemasan kecil yang biasa dijual, saya potong separuh sebesar setengah sendok teh.

8. Garam himalaya secukupnya.

9. Lada bubuk secukupnya.

10. Minyak beras atau disebut juga minyak bekatul/rice bran oil.

11. Gula jawa/gula kelapa setengah sendok makan.

CARA PEMBUATAN

1. Masukkan 1 sendok makan minyak beras ke wajan. Hidupkan kompor. Panaskan. 

2. Ambil terasi pakai penjepit masak berbahan stainless steel, lalu bakar sebentar di api kompor, lalu masukkan ke minyak yang sudah panas. Aduk-aduk hingga terurai.

3. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tercium wangi.

4. Masukkan irisan cabe merah, cabe rawit, dan tomat. Aduk-aduk sebentar hingga terlihat kulit tomat mengkerut.

5. Tambahkan garam himalaya, lada bubuk, gula jawa/gula kelapa. 

6. Masukkan kangkung, aduk-aduk sebentar. Koreksi rasa. 

7. Besarkan api kompor, aduk-aduk sebentar sampai terlihat kangkung agak layu, lalu segera matikan kompor dan segera tuang adonan ke piring. 

8. Sajikan.

SELAMAT MENCOBA