Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang mudah diolah menjadi menu rumahan. Selain dimasak sederhana dengan bawang putih dan cabai, kangkung juga bisa dipadukan dengan bahan lain seperti ayam fillet dan tahu agar lebih mengenyangkan.
Kali ini saya mencoba membuat tumis kangkung dari hasil panen kangkung hidroponik di rumah. Jumlah panennya memang tidak terlalu banyak karena hanya berasal dari satu bak hidroponik pemula. Namun, hasilnya tetap cukup untuk diolah menjadi satu porsi menu makan sederhana.
Agar lebih lengkap, kangkung tersebut saya padukan dengan ayam fillet, tahu, tomat, cabai, bawang, terasi, dan kemiri. Hasilnya menjadi tumisan kangkung yang pedas, gurih, dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Berikut resep tumis kangkung ayam tahu pedas gurih yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
Kangkung 1 ikat atau sesuai hasil panen, potong kecil
Tomat 1 buah, iris menjadi 8 bagian
Daging ayam fillet secukupnya
Tahu secukupnya, potong dadu kecil
Bawang merah 5 siung, geprek lalu iris kecil
Bawang putih 4 siung, geprek lalu iris kecil
Bawang bombai 1/2 buah, iris tipis
Cabai merah besar 1 buah, iris tipis
Cabai keriting 5 buah, iris tipis
Cabai rawit 4 buah, atau sesuai selera pedas, iris kecil
Terasi udang 1/2 kotak kecil, bakar sebentar
Garam himalaya secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Gula aren serbuk secukupnya
Minyak beras, minyak bekatul, atau rice bran oil secukupnya untuk menumis
Air secukupnya
Kemiri 1 butir, haluskan
Persiapan Bahan
Sebelum mulai menumis, rebus ayam fillet sebentar sampai keluar busanya. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Jika sudah agak dingin, suwir-suwir ayam menjadi potongan kecil.
Cuci kangkung sampai bersih, lalu potong sesuai selera. Untuk bagian batang yang agak besar, bisa dipotong lebih pendek agar mudah matang saat ditumis.
Bakar terasi sebentar di atas api kompor kurang lebih 1–2 menit agar aromanya lebih harum. Namun, jangan terlalu lama agar tidak gosong.
Cara Membuat Tumis Kangkung Ayam Tahu
Panaskan minyak beras atau minyak bekatul di dalam wajan.
Masukkan terasi yang sudah dibakar, lalu aduk sebentar sampai aromanya keluar.
Masukkan kemiri halus, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai.
Tumis sampai bawang layu dan tercium aroma harum.
Masukkan irisan cabai merah besar, cabai keriting, dan cabai rawit.
Aduk sebentar sampai cabai tercampur rata dengan bumbu.
Masukkan suwiran ayam dan potongan tahu.
Aduk hingga ayam dan tahu tercampur dengan bumbu. Masak sampai tahu mulai berubah warna sedikit kecokelatan.
Tambahkan air secukupnya, sekitar satu sampai satu setengah gelas.
Biarkan hingga mendidih dan ayam serta tahu matang.
Tambahkan garam, lada bubuk, dan gula aren secukupnya.
Aduk rata sambil koreksi rasa.
Masukkan kangkung dan tomat.
Aduk sebentar sampai kangkung mulai layu.
Matikan kompor, lalu angkat dan sajikan.
Tips agar Tumis Kangkung Tetap Segar
Agar kangkung tetap segar dan tidak terlalu lembek, masukkan kangkung pada tahap akhir memasak. Jangan memasak kangkung terlalu lama karena teksturnya bisa menjadi terlalu layu dan warnanya berubah kurang menarik.
Gunakan api sedang cenderung besar saat kangkung sudah masuk ke wajan. Aduk cepat, lalu segera matikan kompor setelah kangkung mulai layu.
Jika ingin kuah lebih sedikit, gunakan air secukupnya saja. Namun, jika ingin tumis kangkung yang agak berkuah, jumlah air bisa ditambah sesuai selera.
Terasi dan kemiri membantu memberi rasa gurih yang lebih kuat. Namun, jumlahnya bisa disesuaikan agar tidak terlalu dominan.
Saran Penyajian
Tumis kangkung ayam tahu ini paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Menu ini juga bisa dipadukan dengan lauk lain seperti telur dadar, ikan goreng, atau tempe goreng.
Karena sudah menggunakan ayam dan tahu, tumis kangkung ini cukup mengenyangkan untuk menu makan sederhana di rumah.
Kesimpulan
Tumis kangkung ayam tahu pedas gurih adalah menu rumahan yang praktis, sederhana, dan mudah dibuat. Resep ini cocok untuk memanfaatkan kangkung hasil panen hidroponik, stok ayam fillet, dan tahu yang ada di rumah.
Dengan tambahan bawang, cabai, terasi, kemiri, tomat, garam, lada, dan gula aren, tumis kangkung sederhana bisa menjadi hidangan yang lebih kaya rasa. Kuncinya adalah menumis bumbu sampai harum dan memasukkan kangkung di akhir proses memasak agar teksturnya tetap segar.
Selamat mencoba.
