TELUR DADAR BIASA-BIASA SAJA

Tanggal tua seperti biasa masak menu sederhana. Cukup lauk Telur Dadar Biasa-Biasa Saja. Hehehe.

BAHAN :

1. Telur ayam 2 butir. Kocok lepas.

2. Cabe merah 1 buah. Iris tipis.

3. Cabe rawit 6 buah (sesuai selera). Iris tipia.

4. Bawang daun 1 buah, iris tipis.

5. Bawang merah 3 siung. Digeprek lalu iris cincang.

6. Bawang putih 1 siuang. Digeprek lalu iris cincang.

7. Garam secukupnya.

8. Lada bubuk secukupnya.

9. Minyak beras/minyak bekatul/rice bran oil.

CARA MEMBUAT :

1. Kocok lepas telur dalan satu wadah. Bisa menggunakan mangkok. 

2. Masukkan irisan cabe merah, cabe rawit, dan daun bawang. Kocok dan aduk hingga merata. Diamkan sejenak.

3. Panaskan minyak beras dalam wajan. Masukkan cincangan bawang merah dan bawang putih. Tumis da  diamkan sejenak hingga tercium sedikit aroma harum. Jangan sampai jadi coklat dna layu. Cukup setengah matang saja. Lalu angkat bawang dan campurkan pada adonan telur. Aduk-aduk hingga merata.

4. Beri garam, lada bubuk secukupnya pada adonan. Aduk-aduk hingga merata.

5. Tuang adonan pada wajan berisi minyak beras yang sedang dipanaskan. Diamkan sejenak adonan telur. Periksan hingga bagian bawah sudah kecoklatan. Lalu balik telur.

6. Sajikan dengan nasi hangat. Bisa ditambah saus sambal atau kecap.

OSENG-OSENG AYAM BERSAHAJA

Sedang ingin makan menu ayam karena kebetulan sedang ada stok sedikit. Selain itu juga ingin menghindari proses-proses menggoreng. Akhirnya, jadi kepikiran buat oseng-oseng ayam. Saya beri nama oseng-oseng ayam bersahaja, karena mudah dan sederhana cara membuatnya dan tidak butuh banyak variasi bahan. Berikut bahan dan cara pembuatannya.

BAHAN :

1. Dada ayam, potong kecil-kecil, kira-kira seukuran jempol.

2. Cabe merah besar 3 buah, iris kecil.

3. Cabe hijau besar 3 buah, iris kecil.

4. Cabe rawit segenggam buang tangkainya.

5. Bawang bombai 1 buah, iris tipis kecil.

6. Bawang putih 3 siung, digeprek.

7. Minyak bekatul/minyak beras/rice bran oil secukupnya untuk menumis. Kurang lebih 3 sdm.

8. Kecap manis 2 sdm.

9. Kecap saus tiram 1 sdm.

10. Garam secukupnya.

11. Gula merah secukupnya.

12. Daun salam 2 lembar.

13. Lada putih bubuk.

CARA PEMBUATAN :

1. Panasakan minyak beras di wajan.

2. Masukkan irisan bawang bombai dan geprekan bawang putih. Aduk-aduk. Tunggu sampai tercium harum dan terlihat layu.

3. Masukkan sebagian irisan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, dan daun salam. Aduk-aduk sampai tercium bau harum.

4. Masukkan potongan dada ayam. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna kecoklatan.

5. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan gula merah. Aduk-aduk hingga merata.

6. Masukkan sisa sebagian cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, dan daun salam. Aduk-aduk sambil Tambahkan sedikit air panas, sekitar 200 ml. 

7. Koreksi rasa. Bisa tambahkan garam, gula merah, lada putih bubuk, kecap manis atau saus tiram sesuai selera.

8. Aduk-aduk dan periksa jika daging-daging ayam sudah cukup empuk matang, dan bumbu sudah meresap merata. Jika dinilai sudah cukup, matikan kompor dan sajikan.

Cocok disantap saat siang dengan nasi merah merah hangat. 

SELAMAT MENCOBA

🙏🙏🙏🙏🙏 

SOP JAGUNG SANTUY ALA CHEF ALEX

Musim hujan enaknya beraktivitas yang hangat-hangat. Dalam hal ini makanan yang hangat-hangat. Akhirnya kepikiran buat Sop Jagung. Saya beri nama Sop Jagung Santuy, karena bisa dinikmati sambil bersantuy ria saat cuaca hujan dingin. Berikut Resepnya:

BAHAN :

1. Ayam dada secukupnya.

2. Wortel 2 buah. Potong kecil-kecil.

3. Jagung 1 buah. Tuwir biji-bijinya.

4. Bawang bombai 1 siung. Iris kecil.

5. Bawang putih 3 siung. Iris kecil.

6. Pala bubuk. Bisa menggunakan 1/2 biji pala, haluskan.

7. Lada bubuk.

8. Garam 3 sdt.

9. Gula merah secukupnya.

10. Bawang daun 1 batang.

11. Seledri 2 batang.

12. Telur 2 butir, kocok lepas.

13. Tepung Maizena 2 sendok makan.

14. Jeruk nipis.

15. Cabe rawit secukupnya. Potong kecil-kecil.

CARA MEMBUAT :

1. Rebus dada ayam dalam air mendidih sebentar sampai terlihat lemak mengapung. Buang air rebusan. Lalu ganti air baru secukupnya. Rebus kembali sampai keluar kaldunya (sekitar 20 menit). 

2. Angkat ayam dari air kaldu. Potong-potong iris kecil dadu. Diamkan potongan ayam dan air kaldu sementara.

3. Tumis potongan bawang bombai dan bawang putih dengan minyak beras/bekatul/rice bran oil. Tunggu sampai harum dan terlihat layu kecoklatan. Masukkan garam, lada bubuk dan pala bubuk. Aduk-aduk.

4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna kecoklatan. 

5. Masukkan potongam wortel dan jagung. Aduk-aduk hingga cukup 1/2 matang matang (sekitar 5 menit).

6. Didihkan kuah kaldu. Setelah mendidih masukkan bahan tumisan ayam, wortel, jagung, dan bumbu. Aduk-aduk. Koreksi rasa. Tambahkan gula merah, garam, pala bubuk, lada bubuk sesuai selera. Aduk-aduk.

7. Masukkan kocokan telur. Biarkan selama sekitar 8 detik, lalu aduk-aduk perlahan sampai terbentuk serabut-serabut.

8. Masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air sebelumnya. Aduk-aduk terus hingga terlihat kental. Didihkan dan aduk-aduk adonan secukupnya hingga terasa jagung dan wortel sudah cukup matang.

9. Sesaat sebelum mematikan api kompor, masukkan potongam bawang daun.

10. Hidangkan dengan potongam daun seledri, potongam cabe rawit, dan perasan jeruk nipis, dan bahan finishing lain sesuai selera.

SELAMAT MENCOBA 

😅👨‍🍳🙏🙏🍲

SOP SEDERHANA

Kali ini kembali buat sop daging mumpung ada sedikit daging sapi tersimpan di freezer. Bahan dan cara buat standar aja sebenarnya. Cuma pakai beberapa bahan alternatif yang dipandang lebih sehat. Misalkan minyak untuk numis menggunakan minyak beras/bekatul/rice bran oil. Gula pasir diganti gula merah atau gula kelapa.

BAHAN :

1. Daging sapi seadanya. 🤭. Iris dadu.

2. Wortel 2 buah, iris dadu kecil.

3. Kentang 1 buah, iris dadu kecil.

4. Buncis 5 buah, iris kecil.

5. Kol 1/4 buah, robek-robek kecil.

6. Tomat 1 buah. Iris kecil.

7. Seledri 1 batang, iris kecil.

8. Bawang daun, 1 batang, iris kecil.

9. Brokoli, beberapa jumput.

10. Minyak beras/bekatul/rice bran oil.

BUMBU HALUS :

1. Bawang merah 8 siung.

2. Bawang putih 5 siung.

3. Pala 1/2 buah.

4. Lada 1 sendok teh.

5. Ketumbar 1 sendok teh.

6. Garam secukupnya.

7. Gula merah. 

CARA BUAT :

1. Rebus daging di air mendidih sebentar. Buang airnya. Ganti air baru. Rebus kembali daging sampai empuk. 

2. Sambil lalu haluskan bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus menggunakan minyak beras/bekatul/rice bran oil sampai tercium harum enak.

3. Tuang tumisan bumbu halus ke rebusan daging yang sedang mendidih. Aduk-aduk. 

4. Masukkan potongan kentang dan wortel. Terus rebus sampai empuk. Kira-kira 10-15 menit. Sesekali aduk-aduk.

5. Masukkan sobekan kol dan buncis. Terus masak hingga kira-kira sudah cukup. Sekitar 10-20 menit. Koreksi rasa. Bisa ditambahkan garam atau gula merah atau lada bubuk sesuai selera sampai tercapai kenikmatan yang sederhana yang diinginkan.

6. Sekitar tiga menit sebelum mematikan api kompor, masukkan potongan tomat, seledri, bawang daun, dan brokoli.

7. Sajikan. Kalau mau dihidangkan dengan nasi, pakai nasi merah ya yang lebih kaya serat dibandingkan nasi putih. 

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI. 🙈😅🤣👨‍🍳👨‍🍳🍲🍲🍲

BUBUR SAYUR TALBINAH

Coba resep anjuran Nabi. Bubur talbinah atau tepung gandum. Tepung ini bisa didapatkan di toko-toko yang biasanya menjual kurma, madu, minyak zaitun, dll

Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Talbinah dapat menyegarkan hati orang yang sakit dan dapat menghilangkan sebagian rasa sedih”. [HR. Bukhari no. 5101 dan Muslim no.  2216]

BAHAN :

1. Tepung talbinah 4 sendok makan

2. Wortel 1 buah, iris kecil halus

3. Daun bawang 2 batang, iris kecil

4. Brokoli secukupnya, iris kecil

5. Seledri secukupnya

6. Gula merah secukupnya

7. Garam secukupnya

8. Air secukupnya.

CARA MEMBUAT :

1. Rebus potongam wortel, brokoli, bawang daun sampai setengah matang (kurang lebih 2 menit). Angkat dan sisihkan sementara.

2. Tuang tepung talbinah ke dalam panci. Masukkan air kurang lebih 350 ml. Aduk-aduk. Panaskan.

3. Masukkan potongan wortel, brokoli, daun bawang setengah matang ke adonan talbinah, aduk-aduk.

4. Masukkan garam dan gula merah dan seledri secukupnya sambil terus diaduk.

5. Setelah sekitar 3 menit direbus dan diaduk-aduk, angkat dan tuang ke mangkok.

6. Tambahkan madu jika diinginkan rasa lebih manis.

SELAMAT MENCOBA

😅🙈🙏👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

TELUR CEPLOK KECAP ALA CHEF ALEX

Berhubung ada misi untuk berhemat dan masak praktis sehingga pilihan lauknya kali ini cukup telur ceplok saja. Coba-coba buat telur ceplok dengan bumbu kecap dengan sedikit racikan sederhana. Berikut resepnya. 

BAHAN

1. Telur 3 butir

2. Bawang putih 1 siung, cincang halus

3. Bawang merah 2 siung, cincang halus

4. Bawang bombai 1/2 siung, cincang halus

5. Cabai rawit 8 buah, iris tipis

6. Cabai merah 1 buah, iris tipis

7. Kecap manis

8. Garam

9. Seledri

10. Minyak beras/bekatul/rice bran oil

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak secukupnya. Atur api minimal. Ceplok telur, bisa disatukan atau dipisah, sesuai selera. Taburkan garam pada putih telur. Jika sudah agak matang, angkat lalu sisihkan sementara.

2. Panaskan kembali sisa minyak, masukkan cincangan bawang putih, bawang merah dan bawang bombai. Aduk-aduk. Tunggu sebentar hingga tercium bau harum.

3. Masukkan irisan cabai rawit dan cabai merah. Tumis sampai layu.

4. Masukkan kecap secukupnya. Tambah sedikit air. Aduk-aduk, tunggu sampai mendidih dan air agak berkurang dan mengental. 

5. Masukkan telur ceplok. Bolak-balik telur ceplok sampai bumbu kecap meresap. Masukkan seledri. Diamkan sampai mencapai tingkat resapan dan kematangan yang diinginkan.

6. Angkat dan sajikan telur ceplok beserta bumbunya. 

SELAMAT MENCOBA

🙏😅😁🙈🤣👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

TELUR DADAR GILA ALA CHEF ALEX

Ceritanya mau habiskan stok bahan di kulkas. Pada saat bersamaan, perut sudah keroncongan. Akhirnya langsung inisiatif campur semuanya. Jadilah telur Dadar Gila. Berikut resepnya :

BAHAN

1. Telur 3 butir

2. Jamur kancing 5 butir, iris tipis

3. Bawang putih 3 siung, iris kecil tipis

4. Tomat satu butir, iris kecil

5. Cabai merah 1 butir, iris tipis kecil

6. Bawang bombai 1 butir, iris tipis

7. Bawang daun, 1 batang, iris kecil

8. Sawi 3 batang, iris/gunting kecil

9. Seledri 3 daun.

10. Garam secukupnya

11. Gula merah secukupnya

12. Minyak beras/bekatul/rice bran oil

CARA MEMBUAT

1. Tuang telur ke suatu wadah yang cukup. Kocok telur sampai lepas.

2. Tuangkan semua bahan ke kocokam telur. Aduk merata.

3. Panaskan minyak beras.

4. Tuang adonan ke minyak beras yang sudah mendidih.

5. Goreng hingga matang.

6. Sajikan dengan saus sambal sehat sesuai resep di link ini : http://www.alekkurniawan.com/2019/12/saus-sambal-alami-sehat-ala-chef-alex.html

SELAMAT MENCOBA

🤣😅🙏👍🤲🙈👨‍🍳

SAUS SAMBAL ALAMI SEHAT ALA CHEF ALEX

Ceritanya ingin makan omelet/telur dadar lengkap dengan saus sambalnya. Tapi inginnya saus sambal yang alami, sehat, tanpa bahan pengawet, MSG, pewarna dan bahan kimia lain. Juga tidak memakai gula pasir. Akhirnya coba sendiri buat. Berikut bahan dan proses pembuatannya.

BAHAN:

1. Tomat 8-10 butir. Sesuai selera.

2. Bawang putih 1 buah/bongkol. kupas kulit.

3. Cabai rawit segenggam. Bisa dicampur dengan cabai kriting.

4. Gula merah/aren 3 sdm.

5. Garam secukupnya.

6. Tepung Talbinah 4 sdm, campur sedikit air sehinga terbentuk adonan kental.

PROSES :

1. Rebus tomat, bawang putih dan cabai sampai matang. Tiriskan dan tunggu agak dingin.

2. Masukkan ke blender. Tambahkan sekitar 300 ml air. Haluskan. 

3. Tuang adonan dari blender ke wajan. Didihkan. 

4. Tuang gula merah/aren dan garam. Aduk-aduk.

5. Tuang adonan tepung talbinah dan langsung aduk-aduk. 

6. Terus didihkan sampai mencapai tingkat kekentalan dan rasa yang sesuai. 

6. Matikan api, biarkan, dinginkan, lalu tuang ke wadah kaca. Insya Allah bisa disimpan di kulkas untuk waktu lama.

SELAMAT MENCOBA 

😅🤣🙏👨‍🍳👩‍🍳🤤

OMELET SEHAT RADIKAL ALA CHEF ALEX

Sarapan pagi biasanya enaknya makan omelet. Kali ini saya mencoba resep omlete sehat, dari bahan-bahan alami. Menggorengnya menggunakan minyak beras/minyak bekatul/rice bran oil sebagai alternatif dari minyak sawit.

Bahan :

1. Minyak bekatul/minyak beras/rice bran oil.

2. Telur tiga butir.

3. Jamur kancing 5 buah ukuran. sedang.

4. Bawang putih 3 siung.

5. Bawang bombai setengah buah.

6. Cabai merah 1 buah.

7. Bawang daun 1 batang.

Cara Membuat :

1. Kocok telur lepas, beri garam secukupnya, sisihkan sejenak.

2. Cincang bawang putih.

3. Cincang halus bawang bombai.

4. Iris tipis jamur kancing.

5. Iris tipis bawang daun.

6. Iris tipis cabai merah.

7. Tuang 2 sdm minyak bekatul ke wajan. Panaskan. 

8. Masukkan bawang putih cincang, tunggu sampai tercium harum.

9. Masukkan bawang bombai, Aduk-aduk.

10. Setelah terlihat layu, masukkan irisan jamur, irisan bawang daun, dan irisan cabai merah. Aduk merata. Setelah matang, angkat adonan, tiriskan, sisihkan sementara.

11. Panaskan kembali sisa minyak bekatul, masukkan telur yang sudah dikocok. Tunggu sampai setengah matang. Tuang adonan merata ke permukaan telur. Lalu lipat dan matangkan sesuai selera.

12. Sajikan dengan rebusan kentang, brokoli, jagung, dll.

SELAMAT MENCOBA. 

Kualitas rasa sesuai selera dan keterampilan masing-masing. Bahan bisa di-adjust sesuai selera.

🤣😅🙏🙈👨‍🍳👩‍🍳🍳

RESEP SOP DAGING HIJRAH SEHAT ALA CHEF ALEX

Sop Daging Hijrah Sehat ala chef Alex dibuat dari bahan-bahan sehat dengan proses yang juga sehat. Sehat di sini maksudnya tidak menggunakan penyedap, MSG, unsur tepung, gorengan (minyak sawit), gula pasir. Namun bukan berarti bahan-bahan tersebut benar-benar tidak sehat, namun maksudnya sebisa mungkin untuk dihindari, kecuali benar-benar terpaksa/darurat. 

Misalkan untuk penyedap, diupayakan menggunakan bumbu penyedap rempah-rempah alami dibuat secata alami di cobek atau diblender. Untuk tepung, sebisa mungkin menggunakan tepung gandum. Gula pasir sebaiknya dihindari dan bisa menggunakan gula aren. Minyak sawit sebaiknya dihindari, jika terpaksa harus ada yang digoreng, maka gunakan minyak beras/rice brand oil. 

Untuk proses juga ada beberapa teknik-teknik yang sehat. Misalkan menghindari makanan dipanaskan/dimasak lebih dari sekali. Sebisa mungkin sekali masak, matang, langsung dimakan sampai habis. Nanti kalau hendak makan lagi maka perlu memasak lagi. Memang agak merepotkan.

Selain itu untuk bahan-bahan juga sebaiknya yang organik. Bahkan kalau memang menungkinkan menanam/memrlihara bahan sendiri. Kalau memungkinkan. Berhubung kita tidak tahu proses-proses apa saja yang telah dilakukan di perkebunan/pertanian/peternakan terhadap tumbuhan/hewan ternak, termasuk saat proses distribusinya ke pasar/super market. 😅🙏

Berikut resep dari saya.

Bahan : 

Daging sapi secuil (tanggal tua),

Wortel 2 buah potong kecil-kecil,

Kentang 2 buah potong kecil-kecil,

Tomat 1 buah potong kecil-kecil,

Brokoli 3 cuil,

Cabai merah 1 buah iris kecil-kecil,

Selederi 2 batang iris kecil-kecil, 

Bawang daun 2 batang iris kecil-kecil,

Bumbu :

7 siung bawang merah,

5 siung bawang putih,

Lada secukupnya,

Pala 1/2 biji,

Gula aren,

Garam.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama. Tambahkan air bersih baru. Rebus kembali sampai mendidih.

2. Sambil lalu, haluskan bumbu dan kemudian tumis bumbu sampai matang (menggunakan munyak beras/rice brand oil). 

3. Masukkan bumbu yg sudah ditumis matang ke rebusan daging yang mendidih. Aduk-aduk.

4. Masukkan irisan kentang dan wortel.

5. Setelah matang, sesaat sebelum matikan api, masukkan brokoli, tomat, irisan cabai merah, seledri, daun bawang. 

6. Sajikan dengan irisan cabai rawit dan perasan jeruk nipis secukupnya. Makan dengan nasi merah.

SELAMAT MENCOBA

🥗🍲😋🤤😅🤣🙈🙈