CAPCAY JAMUR

Tubuh memerlukan asupan vitamin dan mineral yang banyak terkandung pada bahan-bahan berupa sayuran. Kali ini membuat capcay full sayuran.

BAHAN

1. Sawi putih 1 ikat, potong kecil.

2. Sawi hijau 1 ikat, potong kecil.

3. Wortel 2 buah, iris tipis.

4. Jamur 10 buah (saya pakai jamur kancing), iris kecil.

5. Tomat 2 buah, iris kecil.

6. Bawang merah 5 siung. Geprek dan iris kecil.

7. Bawang putih 5 siuang, geprek dan iris kecil.

8. Bawang bombai 1/2 buah. Iris kecil.

9. Bawang daun 2 batang, iris kecil.

10. Cabe rawit 5 buah (sesuai selera). Potong/iris kecil. 

11. Daun salam 2 lembar.

12. Garam himalaya secukupnya.

13. Gula merah secukupnya.

14. Lada bubuk secukupnya.

15. Kecap saus tiram secukupnya.

16. Minyak beras/bekatul/rice bran oil secukupnya untuk menumis.

17. Telur ayam 2 butir, pecahkan, tuang isi telur dan aduk-aduk di mangkok.

CARA PEMBUATAN

1. Panaskan minyak di wajan untuk menumis.

2. Masukkan potongan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, bawang daun, cabe rawit ke minyak yang sudah agak panas. Aduk-aduk sebentar hingga tercium aroma wangi bawang.

3. Masukkan irisan wortel. Aduk-aduk hingga merata. Tambahkan 2 gelas air (sesuai selera). Biarkan mendidih dan wortel menjadi agak lunak.

4. Masukkan  potongan sawi hijau, sawi putih, jamur, dan tomat. Aduk-aduk hingga merata.

5. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, kecap saus tiram. Aduk-aduk sambil koreksi rasa. Biarkan hingga sayuran agak layu. Tapi jangan terlalu layu dan overcooking.

6. Tuang adonan telur. Aduk-aduk merata sehingga cairan kuah menjadi kental.

7. Segera matikan kompor. 

8. Sajikan selagi hangat.

SELAMAT MENCOBA

INDOMIE NEWNORMAL

Kaum gajian level kroco seperti ane juga harus siap-siap kencangkan ikat pinggang dalam menyongsong era new normal pasca/di tengah badai pandemi. Banyak kebijakan pemotongan dan efisiensi. Salah satu caranya sering-sering makan indomie dkk agar pengeluaran lebih efisien. Tapi sebaiknya sekali-sekali saja makan makanan instan ya. Heheh. Ini resep ane boleh dicoba ya gaes, agar makan indomie jadi makin asyik dan relatif lebih sehat daripada dimasak dengan cara biasa. Sebut saja resep ini Indomie NewNormal.

BAHAN

1. Indomie Goreng dua buah. Pisahkan dengan bumbu-bumbunya.

2. Telur 2 butir.

3. Bawang merah 3 siung, geprek dan iris kecil tipis.

4. Bawang putih 2 siung, geprek dan iris kecil tipis.

5. Bawang bombai 1/2 buah, iris kecil tipis.

6. Bawang daun 2 batang, iris tipis.

7. Terasi udang sekitar 1x1 cm, bakar sebentar di api menyala. 

8. Sawi hijau 4 batang, iris kecil.

9. Garam himalaya secukupnya.

10. Gula merah secukupnya.

11. Kecap manis secukupnya.

12. Saus sambal secukupnya. Merek sesuai selera. 

13. Minyak beras/bekatul/rice bran oil.

14. Lada bubuk.

15. Cabai rawit 5 buah, potong kecil.

CARA PEMBUATAN

1. Tuang sedikit minyak beras ke atas wajan untuk menumis, hidupkan kompor, dan panaskan.

2. Tuang dua butir telur ke minyak yang sudah cukup panas. Ulek-ulek pakai sutil, orak-arik telur.

3. Masukkan terasi, potongan bawang daun, bawang merah, bawang putih, bawang bombai, cabai rawit. Aduk-aduk sampai merata dan tercium aroma harum.

3. Masukkan segelas air. Aduk-aduk. 

4. Masukkan bumbu kecap dan minyak dari indomie. Aduk-aduk sampai larutan cukup mendidih.

5. Masukkan mie. Rebus sampai mie agak lunak. 

6. Masukkan kecap manis, saus sambal, garam himalaya, gula merah, lada bubuk secukupnya. Koreksi rasa. 

7. Masukkan potongan sawi hijau. Aduk-aduk hingga rata dan sawi mulai layu. 

8. Matikan kompor. Segera masukkan bumbu bubuk indomie. Aduk-aduk merata.

9. Sajikan hidangan. Bisa ditambahkan kemangi, daun bawang, tomat, dan aksesoris lain. 

SELAMAT MENIKMATI

KALDU DAGING KHAS SUMENEP MADURA

Lagi kepengen makan kuliner khas kampung halaman. Apa daya tidak bisa mudik karena korona. Jadinya, coba masak sendiri saja. Berikut Bahan dan Cara Pembuatannya.

BAHAN

1. Daging sapi 250 gr. Potong dadu.

2. Kacang hijau 250 gr atau sekitar setengah mangkok.

3. Bawang daun 1 ikat. Potong kecil-kecil.

4. Daun salam 3 lembar.

5. Garam himalaya secukupnya.

6. Gula merah secukupnya.

7. Lada bubuk secukupnya.

8. Minyak beras / bekatul / rice bran oil secukupnya.

BUMBU

1. Bawang merah 5 siung.

2. Bawang putih 5 siung.

3. Pala 1/4 buah.

4. Jahe sekitar 2x2 cm.

5. Bawang bombai setengah buah, potong dan iris kecil.

SAMBAL

1. Cabe rawit 10 buah.

2. Kemiri 1 buah. Ulek halus kemiri dan cabe rawit.

CARA PEMBUATAN

1. Rebus daging di panci berisi sekitar 1-1,5 liter air mendidih. Rebus sampai terlihat agak empuk.

2. Masukkan kacang hijau. Terus rebus.

3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, pala, dan jahe.

4. Panaskan sedikit minyak beras di atas wajan kecil untuk menumis. Masukkan daun salam. Masukkan sebagian potongan bawang daun. Tumis hingga tercium aroma harum.

5. Masukkan ulekan bumbu kasar (bawang merah, bawang putih, pala, jahe) dan potongan bawang bombai ke tumisan daun bawang. Lanjut tumis hingga tercium aroma harum.

6. Tuang tumisan bumbu ke rebusan daging dan kacang hijau yang mendidih. Aduk-aduk sebentar. Terus rebus hingga kacang hijau lunak dan hancur. 

7. Masukkan garam himalaya, gula merah, dan lada bubuk secukupnya sambil koreksi rasa. Jika rasa sudah pas segera matikan kompor. 

8. Sajikan dengan lontong. Bisa juga dengan nasi. Tambahkan kecap manis, sambal, daun bawang dan bawang goreng (jika ada) sesuai selera.

Saya coba pake lontong beras merah. Beras merah memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibanding beras putih. Jadi relatif lebih sehat. 😅🙏

SELAMAT MENIKMATI

SAYUR KELOR DI RUMAH SAJA

Lebaran kali ini cukup spesial karena harus serba dilakukan di rumah saja. Takbiran di rumah, Sholat Ied di rumah. Juga aktivitas silaturahim dan takziah lebaran yang tentunya banyak yang lebih memlilih melakukannya cukup secara online. Bahkan banyak yang memilih tidak mudik pada lebaran kali ini. Hal ini tentu saja disebabkan tak lain dan tak bukan oleh si "You Know Who" alias si Covid-19 Korona. Heheh.

Oleh karena itu, kali ini saya buat sayur kelor yang dikenal sebagai tanaman sakti atau superfood. Hal ini disebabkan daun kelor kaya akan kandungan vitamin dan mineral serta anti oksidan. Tanaman ini memiliki berbagai khasiat diantaranya menurunkan kolesterol, anti diabet, anti kanker, anti penuaan, anti racun, meningkatkan daya ingat dan kecerdasan dan lain sebagainya. Kebetulan saya menaman tanaman kelor ini di pot dan sudah cukup umur. 

Berikut resep sayur kelor bening sederhana untuk menemani aktivitas di rumah saja pada lebaran kali ini.

BAHAN

1. Sayur Kelor 5 batang, ambil daunnya, cuci dengan air.

2. Wortel 1 buah, kupas kulitnya dan iris tipis.

3. Bawang merah 5 siung.

4. Bawang putih 3 siung.

5. Kunci sebesar 1 ruas jari orang dewasa.

6. Garam himalaya secukupnya.

7. Gula jawa secukupnya.

8. Lada bubuk secukupnya.

9. Air secukupnya, kira-kira 1 liter.

CARA PEMBUATAN

1. Masukkan air secukupnya ke panci lalu panaskan hingga mendidih.

2. Ulek bawang merah, bawang putih dan kunci. 

3. Masukkan wortel ke air yang sudah mendidih, diamkan sejenak sampai kira-kira wortel setengah matang.

4. Masukkan bumbu ulekan ke air mendidih. Aduk-aduk selama beberapa waktu.

5. Masukkan daun kelor. Aduk-aduk.

6. Masukkan garam himalaya, lada bubuk, dan gula jawa. Aduk-aduk hingga larut sambil koreksi rasa. Tambahkan garam himalaya, lada, atau gula jawa hingga rasa dinilai telah pas sesuai selera.

7. Segera matikan kompor, jangan sampai daun kelor over cooking. 

8. Sajikan. 

SELAMAT MENCOBA

TUMIS KANGKUNG ANTI COVID-19, 20, 21, dst.

Tingkatkan imunitas tubuh dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti sayur-mayur dan buah-buahan. Hal ini merupakan salah satu upaya membentengi tubuh dari ancaman paparan virus Covid-19 / Korona. 

Kali ini saya buat tumis kangkung dengan resep sederhana saja yang tidak rumit tapi menggunakan bahan-bahan sehat alami, tanpa penyedap. Seperti diketahui kangkung memiliki banyak khasiat. Diantaranya dapat memberikan efek anti depresi, antidiabet, membuat nyenyak tidur, dan mengandung berbagai vitamin dna mineral yang bermanfaat. Hanya saja, karena kangkung mangandung zat purin yang cukup tinggi, maka bagi mereka yang memiliki penyakit asam urat, disarankan tidak terlalu sering mengkonsumsi kangkung atau tidak mengkonsumsinya dalam porsi besar. Atau jika tetap ingin mengkonsumsinya, imbangi dengan konsumsi air putih yang cukup atau air degan/kelapa muda. 

BAHAN

1. Kangkung setengah ikat. Potong-potong batang dan biarkan daun utuh di tangkainya. Masukkan juga akarnya. 

2. Tomat 1 buah. Iris bagi 8 bagian.

3. Cabe merah 1 buah. Iris tipis membujur.

4. Cabe rawit 3 buah (sesuai selera level pedas). Iris kecil.

5. Bawang merah 5 siung. Geprek lalu iris tipis.

6. Bawang putih 3 siung. Geprek lalu iris tipis.

7. Terasi setengah sendok teh. Saya menggunakan terasi berbentuk kotak kemasan kecil yang biasa dijual, saya potong separuh sebesar setengah sendok teh.

8. Garam himalaya secukupnya.

9. Lada bubuk secukupnya.

10. Minyak beras atau disebut juga minyak bekatul/rice bran oil.

11. Gula jawa/gula kelapa setengah sendok makan.

CARA PEMBUATAN

1. Masukkan 1 sendok makan minyak beras ke wajan. Hidupkan kompor. Panaskan. 

2. Ambil terasi pakai penjepit masak berbahan stainless steel, lalu bakar sebentar di api kompor, lalu masukkan ke minyak yang sudah panas. Aduk-aduk hingga terurai.

3. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tercium wangi.

4. Masukkan irisan cabe merah, cabe rawit, dan tomat. Aduk-aduk sebentar hingga terlihat kulit tomat mengkerut.

5. Tambahkan garam himalaya, lada bubuk, gula jawa/gula kelapa. 

6. Masukkan kangkung, aduk-aduk sebentar. Koreksi rasa. 

7. Besarkan api kompor, aduk-aduk sebentar sampai terlihat kangkung agak layu, lalu segera matikan kompor dan segera tuang adonan ke piring. 

8. Sajikan.

SELAMAT MENCOBA