TELUR ANCUR

Kangen masakan warteg, terutama telur dadar keritingnya yang krispi kriuk mantap. Karena sedang ganas-ganasnya pandemi korona covid-19, belum berani keluar rumah lama-lama, akhirnya coba buat sendiri. Tapi sayangnya agak hancur karena terlalu kasar ketika membalik telur saat digoreng dan minyaknya kurang menggenang. 😅😂🍳. Berikut resep dan cara pembuatannya. 😅😂🙈

BAHAN

1. Telur 2 butir.

2. Bawang merah 3 butir.

3. Bawang putih 3 butir.

4. Cabe rawit 3 buah (sesuai selera pedas).

5. Cabe keriting 3 buah.

6. Garam himalaya secukupnya.

7. Merica bubuk secukupnya.

8. Minyak goreng non sawit. Saya pake minyak beras/minyak bekatul/rice bran oil. Banyaknya kira-kira 150-200 ml sampai kira-kira mampu menggenangkan telur.

CARA PEMBUATAN

1. Ulek hingga agak halus : bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting.

2. Pecqhkan telur, tuang ke dalan mangkok. Tuang bumbu ulekan ke dalam mangkok. Taburi garam dan merica bubuk secukupnya. Aduk adonan hingga merata.

3. Tuang minyak ke dalam wajan goreng, hidupkan kompor, panaskan minyak hingga panas.

4. Tuang adonan telur, perlahan, jarak tuangan agak jauh dan agak tinggi dari wajan.

5. Setelah kira-kira bqgiqn bawah cukup matang, warna agak kuning gelap, segera balik telur untuk mematangkan sisi satunya.

6. Setelah matang angkat, tiriskan, dan sajikan.

SELAMAT MENCOBA

DAGING BUMBU RUJAK

Mumpung ada sisa daging kurban di freezer, langsung coba diolah saja dengan resep yang ada rasa pedes-pedes manisnya. Berikut resepnya.

BAHAN

1. Daging sapi 500 gr. 

2. Bawang merah 7 siung.

3. Bawang putih 7 siung.

4. Cabe merah besar 7 buah atau Cabe kriting 15 buah.

5  cabe rawit 3 buah (sesuai selera).

6. Asam 1 sendok makan.

7. Garam himalaya 1 sendok teh.

8. Gula jawa 1 sendok makan.

9. Daun salam 3 lembar.

10. Bawang daun 2 batang, potong-potong kecil.

11. Minyak beras/bekatul/rice bran oil untuk menumis.

12. Air 50 ml.

CARA PEMBUATAN

1. Rebus daging di air mendidih kira-kira 40 menit. Angkat, tiriskan dan potong-potong dadu.

2. Haluskan bumbu dengan ulekan atau blender : bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, asam.

3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan.

4. Masukkan daun salam. Aduk-aduk sebentar. Masukkan bumbu halus. Aduk-aduk sampai tercium aroma harum.

5. Masukkan air kira-kira 500 ml. 

6. Masukkan potongan daging dadu. Aduk-aduk hingga merata dan bumbu meresap. 

7. Masukkan garam, gula jawa, sambil koreksi rasa.

8. Aduk-aduk hingga daging matang dan bumbu meresap.

9. Hidangkan.

SELAMAT MENCOBA.

TUMIS KANGKUNG CAK COVID

Kangkung hidroponik sudah siap panen. Hasil panen relatif sedikit, karena cuma berasal dari 1 bak hidroponik pemula. Tapi lumayan lah cukup untuk 1 kali makan untuk 1 orang saja. Yang penting bisa survive di tengah pandemi, dan bisa mengganjal perut serta menemani sesuap nasi. 😂😅🙏

Untungnya ada stok daging ayam fillet frozen dan tahu. Saya coba padukan dengan racikan sehat dan spesial. Ternyata rasanya cukup nendang di lidah. 😅😂🤭🙈

Berikut resepnya:

BAHAN

1. Kangkung 1 ikat/sesuai hasil panen. Potong kecil.

2. Tomat 1 buah. Iris jadi 8 potongan.

3. Daging ayam fillet, sesuai stok saja. Rebus sebentar hingga keluar busanya, lalu angkat/tiriskan sebentar lalu jika sudah agak dingin, sobek-sobek/suwir-suwir kecil.

4. Tahu secukupnya. Iris kecil dadu.

5. Bawang merah 5 siung, geprek lalu iris kecil.

6. Bawang putih 4 siung, geprek lalu iris kecil.

7. Bawang bombai 1/2 buah, iris kecil tipis.

8. Cabe merah besar 1 buah, iris tipis.

9. Cabe kriting 5 buah, iris tipis.

10. Cabe rawit 4 buah (sesuai selera pedas) iris tipis kecil.

11. Terasi udang 1/2 kotak kecil. Bakar di api kompor kurang lebih 2 menit.

12. Garam himalaya secukupnya.

13. Lada bubuk secukupnya.

14. Gula aren serbuk 1 sachet/secukupnya.

15. Minyak beras/bekatul/rice brand oil secukupnya untuk menumis.

16. Air secukupnya.

17. Kemiri 1 buah, hancurkan hingga halus.

CARA PEMBUATAN

1. Panaskan minyak bekatul di wajan.

2. Masukkan terasi udang yang sudah dibakar sebentar di api kompor. Aduk-aduk hingga meleleh.

3. Masukkan serbuk kemiri dan irisan kecil bawang merah, bawang putih dan bawang bombai. Aduk-aduk hingga merata dan tercium aroma harum bawang.

4. Masukkan irisan/potongan cabe merah, cabe kriting, dan cabe rawit. Aduk-aduk sebentar hingga merata.

5. Masukkan suwiran daging ayam dan potongan tahu. Aduk-aduk hingga merata dan daging ayam + tahu setengah matang/berubah warna agak kecoklatan.

6. Masukkan air sekitar satu setengah gelas. Biarkan hingga mendidih dan daging + tahu cukup matang.

7. Masukkan garam himalaya, lada bubuk, gula aren. Aduk-aduk sambil koreksi rasa.

8. Masukkan kangkung dan tomat. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu lalu segera matikan kompor. Jangan sampai terjadi overcooking pada kangkung dan tomat karena nilai gizi bisa turun drastis.

9. Sajikan.

SELAMAT MENCOBA